Descripción General
Nuestra línea de formado de croissants toma masa pre-laminada y la convierte en croissants de forma consistente a producción industrial. El corazón de la línea es la unidad de corte y giro, que corta la lámina de masa en triángulos precisos, los gira y los riza en croissants uniformes — rectos, curvos, en forma de C o presionados, rellenos o sin relleno.
La línea integra estampado, giro y rizado automáticos, reemplazando el formado manual por una automatización repetible e higiénica. Puede combinarse con laminado aguas arriba y fermentación, congelación, horneado y empaque aguas abajo para formar una línea de producción completa.
Qué Puede Producir
- Croissants clásicos rectos y curvos
- Croissants en forma de C y presionados
- Croissants rellenos — rellenos dulces, salados, semilíquidos o sólidos
- Croissants bicolor y de estilo artesanal
- Pastelería relacionada como pains au chocolat, palmeras y rollos de canela
Cómo Funciona la Línea
- Alimentación de masa laminada — la lámina pre-laminada se carga en la línea.
- Calibrado — la lámina se calibra al espesor requerido.
- Espolvoreado y barrido de harina — se retira el exceso de harina para un corte limpio.
- División y separación de tiras — la lámina se divide en tiras y se separan.
- Corte triangular — un cortador rotativo produce triángulos precisos.
- Giro — la unidad de giro posiciona cada triángulo para un rizado consistente.
- Rizado — la unidad de rizado enrolla el triángulo en un croissant conformado.
- Transferencia — los croissants se transfieren a bandejas o banda para fermentación, congelación u horneado.
Características Clave
- Capacidad de hasta 200 ciclos por minuto, según el producto y la configuración. †
- Forma, peso y rendimiento consistentes — reduce el margen de regalo y el reproceso.
- Utillaje ligero de cambio rápido para cambios de producto ágiles.
- Diseño higiénico y ergonómico con cubiertas de seguridad y fácil acceso.
- Layout compacto en línea recta que minimiza el espacio en piso.
- Control PLC con gestión de recetas y monitoreo remoto opcional.
- Acero inoxidable 304 y bandas grado alimenticio.
Especificaciones Técnicas
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Producción (25–30 g) | hasta 9,000 piezas/hora † |
| Producción (30–75 g) | hasta 5,400 piezas/hora † |
| Ancho de banda | 650 mm |
| Ancho de masa | hasta 600 mm |
| Espesor de masa | 3 – 8 mm |
| Rango de peso de producto | 15 – 150 g |
| Control de línea | PLC + HMI, gestión de recetas |
| Alimentación eléctrica | 380–415 V, trifásica, 50/60 Hz (configurable) |
| Materiales en contacto con alimentos | Acero inoxidable 304, bandas de PU grado alimenticio |
| Certificación | CE / UL |
† Cifras referenciales, confirmadas por proyecto según el tamaño del producto y la configuración.
Módulos Opcionales
- Línea de laminado aguas arriba
- Dosificadoras de relleno (simple, doble y bicolor)
- Carga automática de bandejas
- Túneles de fermentación y congelación
- Recuperación de reproceso
Por Qué Chief
Fabricamos equipos confiables, precisos y fáciles de mantener con un costo total de propiedad competitivo. Nuestros ingenieros acompañan el proyecto desde el diseño del layout hasta la instalación, la puesta en marcha y la capacitación de operadores.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la capacidad máxima? Hasta 200 ciclos por minuto según el tamaño del croissant y la configuración. Cuéntenos su producción objetivo y mezcla de productos y dimensionaremos la línea.
¿La misma línea puede producir diferentes formas de croissant? Sí — el cambio de utillaje permite productos rectos, curvos, en forma de C y presionados en la misma línea.
¿Suministran la línea de laminado aguas arriba? Sí — podemos suministrar el proceso completo, desde el laminado hasta el formado, fermentación, horneado y empaque.
¿Cuánto espacio se requiere? Una línea de formado recta típica mide aproximadamente 11 m de largo; la superficie exacta depende de la configuración.