Descripción General
Nuestras líneas totalmente automáticas de laminado llevan la masa desde la alimentación pasando por el laminado hasta el conformado final, produciendo una lámina de masa uniforme y sin tensión, con espesor y estructura consistentes. Ya sea que elabore masas fermentadas u hojaldre, con mantequilla o grasas vegetales, la línea está diseñada para preservar la estructura de la masa desarrollada durante el amasado — la clave de un volumen, hojaldrado y textura consistentes.
La línea es modular y configurable, por lo que puede suministrarse como un sistema llave en mano completo o integrarse en una nave de producción existente.
Qué Puede Producir
- Hojaldre y masa danesa
- Láminas de masa para croissants y pains au chocolat
- Masas laminadas dulces y saladas
- Empanadas, quiches y tartas (con dosificadoras opcionales)
- Panes planos y otros productos laminados
Cómo Funciona la Línea
- Alimentación de masa — la masa se alimenta a la unidad de laminado en condiciones controladas.
- Laminado — rodillos multietapa reducen la masa al espesor deseado sin desgararla.
- Aplicación de grasa / mantequilla — un aplicador opcional deposita la grasa de laminado de manera uniforme.
- Plegado y laminado — la masa se pliega para construir el número de capas requerido.
- Calibrado — un calibrador final fija el espesor exacto de la lámina.
- Conformado / corte — el utillaje da forma al producto según su especificación.
- Transferencia — el producto conformado pasa a fermentación, congelación u horneado.
Características Clave
- Un arreglo único de rodillos ajustable procesa masas blandas, de alta hidratación, pre-fermentadas y pegajosas.
- Lámina de masa uniforme y sin tensión con excelente control de peso.
- Consumo mínimo de harina y menos desperdicio.
- Diseño higiénico de marco abierto para una limpieza y cambio de producto rápidos.
- Ajuste automático de espesor, velocidad y separación de rodillos con recuperación de recetas.
- Utillaje intercambiable de liberación rápida para cambios de producto ágiles.
- Acero inoxidable 304 y bandas grado alimenticio en toda la línea.
Especificaciones Técnicas
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Rendimiento de masa | 150 – 1,200 kg/hora (según la línea) † |
| Ancho de trabajo | 600 / 800 / 1,000 / 1,200 mm |
| Espesor de lámina | 0.6 – 20 mm (ajustable) |
| Velocidad de banda | 0.5 – 8 m/min (según la masa) |
| Aplicación de grasa | Opcional, programable |
| Control de línea | PLC + HMI, gestión de recetas |
| Alimentación eléctrica | 380–415 V, trifásica, 50/60 Hz (configurable) |
| Materiales en contacto con alimentos | Acero inoxidable 304, bandas de PU grado alimenticio |
| Certificación | CE / UL |
† Cifras referenciales, confirmadas por proyecto según el tipo de masa, el espesor y la velocidad.
Módulos Opcionales
- Aplicador de grasa / mantequilla
- Estaciones de plegado y laminado (número de capas configurable)
- Dosificadoras para empanadas, tartas y productos rellenos
- Aplicador de espolvoreado / harina
- Enfriamiento y transferencias por banda
- Sistema de recuperación de reproceso
Por Qué Chief
Fabricación eficiente, inspección en sitio y riguroso control de calidad, respaldados por precios justos y un servicio real. Mantenemos refacciones en Europa y América para mantener su línea en funcionamiento.
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipos de masa puede procesar la línea? Masas blandas, de alta hidratación, pre-fermentadas y pegajosas, además de masas laminadas estándar. La geometría de los rodillos es ajustable según la receta.
¿Qué tan delgada puede laminar? Desde aproximadamente 0.6 mm para panes planos delgados, hasta 20 mm para productos más gruesos.
¿Se puede integrar en una línea existente? Sí — la línea es modular y puede suministrarse por secciones individuales o como sistema completo.
¿Es posible la producción sin gluten? Sí, con la configuración y el utillaje apropiados.